Raseriai

Ar yra nors vienas lietuvis, gyvenantis Airijoje ar Britanijoje, kuris nebutu ragaves raseriu? Na, pirmiausia kalbos pamokele: anglų kalboje yra tokiu zodziu, kurie tiesiogiai nesivercia i lietuviu kalba arba norint apibudinti, reikia 3 ar 5 zodziu. Kazkaip kvailai skamba, tad geriau vartoti originalu zodi, tik sulietuvinti. Juk nesakome “smegenu televizorius“, o sakome kompiuteris ir panasiai. Tad geriau vartoti zodi raseris negu “plona riekele liesos kiaulienos“. Juk mes nevokieciai, kad sujungti visus zodzius i viena ir tureti juokingai skambanti zodi.

Nuotraukoje: kepti raseriai.

Taigi, del tarimo išsiaiškinome. Del skonio, tai jau kiekvieno zmogaus asmeninis reikalas, kokius raserius jis mėgsta – rukytus ar nerūkytus. Svarbu kad skanu. Na o dabar mano, kaip istoriko, zodis – ar žinote, kad sis maisto produktas buvo išrastas Waterforde? O istorija tokia: taip jau susikloste, kad nuo 1800 metu, Waterfordo miestas buvo kiaulienos perdirbimo centras visoje Airijoje, ir tuo metu cia veike net 18 mesos perdirbimo imoniu (ne skerdyklu). 

Nuotraukose: Waterfordo rajonas Ballybricken. Kazkada cia buvo pieva uz miesto, kurioje vykdavo gyvuliu turgus. Siandien – miesto centrine dalis.

1820 metais, vyrukas Henry Denny (1789 – 1870 m.) su vietiniu pirkliu Simon Max ikure mesos perdirbimo įmone. Po 10-ies metų, igaves praktikos ir vadybos, 1830 metais ikure savo imone Denny & Sons. 

Nuotraukose: Penrose Lane ir O’Connell gatviu sankryza Waterfordo mieste. Sioje vietoje 1850 metais stovejo Denny mesine.

Tuo laiku Waterfordas buvo juru uostas, iš kurio laivai pasiekdavo ne tik Britanija, bet ir Amerika. Jureiviams reikejo maisto, kuris ilgai isbutu negesdamas, nes plaukti iki Amerikos laivu uztrukdavo 8 – 10 savaiciu. Tuo metu buvo naudojamas slapias mesos konservavimo budas: mesos gabalai pamerkiami i sūrų vandeni, kad druska isigertu vidun ir uzkonservuotu mesa. Del technologiniu nesklandumu, mesos gabalas nespedavo isisuryti ir daznai sugesdavo, nespėjus laivui nuplaukti iki paskirties vietos. 1846 metais H. Denny sugalvojo sausa mesos konservavimo buda: atpjauta mesos riekute uzbarstydavo druska ir palikdavo isisuryti. Toks budas pasiteisino, mesa niekados nesugesdavo. Tai buvo revoliucinis zingsnis mesos konservavimo technologijoje. Tuo metu Britanija valdė puse pasaulio, tad teoriskai, puse pasaulio pradėjo reikalauti ir vartoti tokiu budu konservuota mėsa.

Po raseriu išradimo, gamyba padidėjo taip, kad Denny mesinei buvo paskerdziama iki 1.000 kiauliu per savaite. Tuo laiku (1850 m.) Denny mesine buvo “didziausia mesos perdirbimo įmone pasaulyje“. Kaip Utenos “Mesa“ Lietuvoje 🙂 1860 metais Waterfordas dominavo kiaulienos gamyboje ir uzeme 66% nuo visos kiaulienos eksporto rinkos i Londona. Kalbant siu dienu terminais, H. Denny buvo jau…milijardierius. Turint tiek pinigu, galima juos investuoti, tad nuo 1885 metu buvo atidaromos Denny mesines visame pasaulyje: Danijoje – butent airiai ismokino danus kiaulienos perdirbimo ypatumu, Rusijoje, Vokietijoje. Nuo 20-o amziaus pradzios Svedijoje, Amerikoje, Australijoje ir N. Zelandijoje. 1-ojo ir 2-ojo Pasauliniu karu metu, visa britu kariuomene buvo aprūpinta Denny gamybos tushonke – mesos konservais skardinese. 1933 metais tarptautinėje maisto parodoje Denny desreles gavo aukso medali, kaip ir “Giminiu“ desreles “is pa Utenas“ 🙂 

“Svara su puse Denny desreliu“, – istare Leopoldas Blumas, garsiame James Joyce romane “Odisėjas“, parasytame 1922 metais. 

Nuotraukoje: “namas, pastatytas uz raserius“ – taip airiska spauda pakrikstijo nama, kuri 1879 metais pasistate Denny seima Tipperary grafysteje; 7 km nuo Cahir miesto ir 60 km nuo Waterfordo. Sodas toks didelis, jog tuo metu dirbo net 10 sodininku. 2019 metais namas buvo isstatytas pardavimui su prašoma kaina €2,2 mln. Saltinis: Independent.ie 26/04/2019. Galbut nama siandien nusipirko koks nors raseriu gerbejas 🙂

Nuotraukose: siandien raseriai neatsiejami su keptu kiaušiniu pusryciams ar kaip airisku (ir anglisku) pusryciu sudedamoji dalis. Taigi, gerbiamieji, valgydami si kulinarini sedevra, paminekite Waterforda skaniuoju 🙂

Parašykite komentarą

Įveskite savo duomenis žemiau arba prisijunkite per socialinį tinklą:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Google photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Google paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Connecting to %s

%d bloggers like this: